Se la cucina piacentina viene spesso indicata come eccellente e se la gastronomia locale è una ricchezza indiscussa, probabilmente è perchè la bontà e l’unicità dei piatti è strettamtne legata all’uso dei rpodotti locali e dunqualle risorse provenienti da qesta particolare terra, da questa luce e da questa acqua, E naturalmente dal lavoro della gente che vi abita e che si tramanda tradizioni e regole mai fortunatamente cambiate. Spesso riservate a regalate soltanto alle uove piccole donne della famiglia.